Forse avete visto dei programmi la cui funzione è scaricare programmi e installarli.
Di solito si fa per scaricare software con maggiore sicurezza, senza possibilità di intercettazioni.
I dropper invece nascono per aprire backdoor installando malware subito e/o scaricandolo da remoto.
Di solito richiedono una qualche azione ma siccome non esiste software 100 % sicuro, talvolta usano bug (del browser, del sistema operativo, di javascript, della posta elettronica, etc etc.
E' un termine forse solo di moda. In realtà ogni virus è un droppler, visto che ormai mutano da soli o tramite ulteriori scaricamenti dal web. E non sono solo per desktop, ma anche per smartphone.
Comunque una volta che prendono il controllo della macchina possono fare di tutto: crittografare le memorie per estorcere soldi, creare botnet, prendere dati. Sembra che infettare non sia più di moda, piuttosto raccogliere dati si'.